そば料理 よしむら 大丸京都別邸 - 名店の蕎麦打ち職人のすご技!打ち立ての蕎麦を楽しめるお店が大丸にオープン


大丸京都店が、約50年ぶりにフロアを大改装して、レストランフロアが2023年9月29日リニューアルオープンしたということで行ってみました。


大丸京都店 レストランリニューアル

合計8店舗のレストランがオープンするようで、先立って7店がオープンしました。



まずは、お蕎麦屋の「そば料理 よしむら」から行ってみました。



そば料理 よしむら 大丸京都別邸
そば料理 よしむら 大丸京都別邸


京都・嵐山に「本店」を構える蕎麦の人気店です。

玄蕎麦から職人が蕎麦を打って、打ち立ての蕎麦を味わえるのが特徴です。



食べログでは、系列店が「蕎麦百名店」に名を連ね、全国区でベスト100に選ばれた実力店です。

こちらは、その「大丸京都別邸」という位置付けのようです。



蕎麦作り

玄蕎麦(殻つきのそばの実)を石臼で挽き、職人が手打ちにする様子を公開していました。



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蕎麦と料理 徳造★鯖寿司セット


京都北山で人気だった蕎麦店の「じん六」さん。

そのご主人の急逝により、突然閉店された時は、驚きました💦


今日は、その跡地にできた蕎麦のお店へ行ってみました。


蕎麦と料理 徳造
蕎麦と料理 徳造


2023年6月10日オープンそばを中心とした日本料理のお店のようです。

訪問日は日曜日ということもあり、けっこう混雑気味でした。



徳造店内

お店の雰囲気は、前の店舗にも似た「和」の雰囲気が出ていて、素敵な感じでした。


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隆兵そば★盛り蕎麦


今日は、京都の桂離宮の近くにある、隆兵そばを久しぶりに訪れました。


隆兵そば
隆兵そば


隆兵そばといえば、食べログの「蕎麦 百名店」にも選出されている、人気の蕎麦屋さんです。

そんな隆兵そばが、2/4にリニューアルオープンしたということで、お店の前にはお祝いの花が並んでいました。



店内

物腰の低いご主人と着物姿の女将さんがお出迎えしてくれて、靴を脱いで店内に上がりました。


とても静かな店内です。

お店の奥からは、蕎麦の水切り音が聞こえてきて、いい雰囲気です(^-^)



水の料理

「水の御料理」をテーマに、井戸水を使ってお料理を提供してくれるようです。



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京都生そば もり平★鳥なんばそば


今日も京都駅の近くでランチです。

京都駅の南側の「京都駅近鉄名店街 みやこみち」にある、お蕎麦のお店に入りました。


京都生そば もり平
京都生そば もり平


毎朝打つという、自家製の「生そば」が特徴のお店のようです。



店内

広めのテーブル席が並ぶ店内です。

スタッフさんは、もんぺのような和服姿で、接客して戴きました。



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【閉店】蕎麦屋 じん六★蕎麦三昧


今日のランチは、京都北山にある、人気の蕎麦屋さんへ行きました。


蕎麦屋 じん六
蕎麦屋 じん六


ミシュランガイドでは、「ビブグルマン」として掲載されている、有名なお蕎麦屋さんです。

産地まで足を運び、栽培農家さんと契約し、産地の個性を活かした蕎麦を楽しめることが特徴のようです。



店内

木を基調とした店内です。

お店の隅には、蕎麦を打つ部屋がありました。


玄そばを低温保存し、石臼挽きの十割蕎麦が特徴のようです。



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